Rezept der Woche
Ob klassisch herzhaft, ausgefallen würzig oder verführerisch süß - an dieser Stelle finden Sie jede Woche ein neues Rezept unserer Köchin Andrea Hillbrand. In unserer Kochschule zubereitet, von unseren Kunden probiert und garantiert lecker... !
Ofenlachs auf spargel mit orangen-Butter und gebratenen Kartoffelspalten
Ofenspargel
750 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Spargel schälen und das untere Ende
abschneiden. Den Spargel in Reihen auf das Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dem Olivenöl beträufeln. Auf die mittlere Schiene im Ofen schieben und 20 Minuten garen.
Zwischendurch wenden.
Orangen-butter
100 g Butter
2 St Frühlingszwiebeln
1 Limette
1 Zitrone
100 frischen Orangensaft
ml
3 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Butter in einem Topf schmelzen. Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Je 2 TL Limetten- und Zitronenschale in die Butter reiben. Orangensaft und Ahornsirup dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Frühlingszwiebeln sazugeben.
ofenlachs
1 kg Butter
Salz, Pfeffer
2 Thymianzweige
2 Majoranzwege
2 Oreganozweige
2 Rosmarinzweige
2 Zitronen
Lachs in Portionen schneiden und auf den Spargel legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronen in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Die Orangen-Butter darüber gießen. Kräuter darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene im Ofen noch ca. 15 Minuten garen.
Dazu passen gebratene Kartoffelspalten.